在西餐厅牛排几分熟

三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。各地饮食文化的习惯有所不同，每个人的口味不同，对牛排生熟度要求亦不同。西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排又略带血水，口感甚是鲜美。东方人通常偏爱7成熟，因为怕见到肉中带血，因此认为血水越少越好，这只是东西方饮食文化的差异而已。

吃牛排服务员会问你熟度和调味汁，正规的表达牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟这几种，没什么8分、6分的。选全熟肉过老，五分以下一般人会觉得不太能接受，可选择七分熟。 调味汁，可选择黑胡椒汁，除非你非常忌辣，否则这是最受欢迎，也是大家普遍能接受的口味。

Medium-rare，五成熟的牛扒50％的肉是红色的，但肉中的血水已较少；Medium，七成熟的牛扒切开后，中间断层只有一线红色，肉中血水已干。Well done，全熟.熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度。一般真正吃西餐几乎没人会点这种牛排，据说某个名厨甚至会把点全熟牛排的客人请出他的餐厅。

说到牛排几分熟好吃，其实没有固定的答案，不同的牛排有不同的选择。西冷牛排（SIRLOIN）西冷牛排 推荐火候：四至六分熟。也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。

牛排的几分熟，主要分为以下几种：极生。煎烤时间3分钟以内，稍微加热一下外部，但是里面还是生肉，切开时有血水渗出，肉质极嫩，口感多汁，保留着原肉的血红色与味道，最大程度上保留了牛排的原滋原味。一分熟。煎的时间不超过4分钟，外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。

到了西餐厅不要说要全熟的牛排，要说要7分或者是9分才专业，不然容易被人看不起，丢人。

牛排分为几分熟?

一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。

我认为牛排通常有五种熟度，分别是： 近生 一分熟 三分熟 五分熟 七分熟 以上就是牛排的五种熟度，您可以根据自己的口味选择喜欢的熟度。

牛排几分熟有几个等级牛排几分熟一般分为六个等级。分别是Very rare steak，一分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟。这六个等级所做出来的牛排口感也有很大的不同，低熟度的口感软嫩，高速度的口感厚实。牛排几分熟有几个等级 其中Very rare steak基本就是生的牛排。

牛排做法通常被分为三分熟、五分熟、七分熟及全熟。三分熟：剖面仅上下两层呈灰褐色，其他部位基本是生的，带有明显血水，内部温度约为55℃左右。五分熟：剖面中心约有50％生肉，呈浅灰夹杂浅棕色，些许血丝，肉质呈浅红色，弹性足，内部温度约为60℃左右。

牛排的熟度分为三分熟、五分熟、七分熟和全熟，每种熟度都有其独特的特点和口感。三分熟的牛排，表面呈灰褐色，内部大部分是生的，带有明显的血水，内部温度约为55℃左右。